Bon, en fait, la seule solution pour perdre du poids, c'est d'être en déficit calorique (le corps consomme plus de calories qu'apportées par l'alimentation).
Donc ca se passe surtout dans l'assiette, le sport ne vient qu'en complément (parce que si on mange plus pour compenser, bah ca sert pas à grand chose). Le contenu de l'assiette, autant le faire équilibré pour prendre des bonnes habitudes (on peut maigrir en ne mangeant que du nutella, mais bon...)
L'intérêt des protéines, c'est qu'elles remplissent le ventre plus longtemps, on a moins faim. Et que le métabolisme des protéines pour les convertir en source d'énergie utilisable par le corps est le moins "rentable" de tous les nutriments.
Le problème avec le régime du jus, c'est que tu élimines totalement les protéines, ton corps ne peut même pas assurer sa maintenance. Le poids diminue, certes, mais au prix d'une diminution de la masse musculaire. D'où un ralentissement du métabolisme, d'où plus d'efforts sur la durée pour maintenir le poids. Et potentiellement un pourcentage de graisse corporelle inchangé.