A mon avis ton soucis:
C'est d'un que ton matérielle est aux normes francaises pas chinoises, et que les installateurs contactés ne le connaissent pas.... donc a mon sens oui, étude et validation par un bureau gouvernmentale (lequel, la desolé, je ne sais pas, demande à ta femme d'enqueter, et ca va te couter cher).
De deux, c'est que les autres restaurateurs derriere tiananmen ont du relationels, et que donc ils vont evidemment te mettre des batons dans les roues. De plus, tu es quand meme sur un symbole de l'identité nationale chinoise, donc moi, je m'effacerais un max, et mettrais ma femme chinoise en avant. Le business doit etre percu comme un business chinois!
Tu vas devoir etre au normes a 200% (et donc te renseigner un peu plus, et investir plus) alors que les autres s'en moquent (he oui, ils ont forcement un tonton qui les couvrent). Et avec tout ca, rien n'est meme sur, quelqun avec un bon Guangxi pourrait tout simplement te faire refuser ta business licence.. tu l'as deja, right?
Bon courage,
conseil final, effaces toi, diriges les opérations de loin sans laisser savoir que le boss est un laowai, et mise sur un paquet de chance et de patience. Tu as surement un bel emplacement mais du coup c'est le prix à payer et à mon sens, ton affaire est loin d'etre gagnée...