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[recette] Jiucaihua Larou

Discussion dans 'Cuisine Chinoise' créé par JMG, 26 Juillet 2010.

  1. JMG

    JMG Membre Gold

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    Un de mes légumes chinois préférés: le Jiucaihua 韭菜花 avec du porc fumé 腊肉 (Larou)

    Ingrédients:
    Recette 073.jpg
    - 1 botte de Jiucaihua
    - 2 piments rouges.
    - Du porc fumé du Sichuan ou du Hunan.

    Préparation et cuisson:
    - Emincer le porc et les piments.
    - Couper les Jiucaihua en tronçons de 3 à 4 cm tout en conservant les fleurs.
    Recette 080.jpg
    - Faire chauffer de l'huile dans le wok et y faire revenir le porc et les piments à feu vif.
    - Ajouter les Jiucaihua toujours à feu vif et remuer le tout sans cesse.
    - Saler et poivrer, puis servir.
    Recette 090.jpg

    Les Jiucaihua doivent être suffisamment cuits mais doivent rester fermes et légèrements croquants.
    Variantes: on peut remplacer le porc fumé par des saucisses, de la viande de porc ou de la viande de boeuf.
     
  2. EoL

    EoL Demi-dieu

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    Super JMG!

    Moi aussi j'adore le Jiucaihua :) Ce plus se fait aussi avec des petits morceaux de blanc de poulet à la place du port mais je ne connais pas le nom en chinois :(
     
  3. JMG

    JMG Membre Gold

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    Salut EoL,
    Je dirais Jiucaihua Jirou 韭菜花鸡肉???
    Si un expert passe dans le coin...
     
  4. EoL

    EoL Demi-dieu

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    Je dirais ça aussi :)
     

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