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[recette] gongbaojiding

Discussion dans 'Cuisine Chinoise' créé par lsm79, 11 Février 2010.

  1. lsm79

    lsm79 Archange

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    Bonjour à tous, permettez moi d'ajouter une de mes recettes favorites:

    Le gongbaojiding!

    Comme bien souvent on y trouve plusieurs variantes, d'ailleurs si d'autres la connaissent différemment de moi je suis preneur pour egayer ma technique.

    Enfin la base est globalement toujours la même:

    Des escalopes de poulets,
    Des cacahuètes avec piments rouges,
    Des carottes,
    Des courgettes (ou concombre quand comme moi on confond une courgette et un concombre, oui je sais j'ai honte mais au final c'était pas mauvais :MDR:)

    Pour les proportions vous comptez environ 100 grammes de tout, peut être à part les cacahuètes. En faite je fais ça au feeling, alors je vous conseille aussi de suivre votre instinct!

    Alors la préparation il n'y a rien de plus simple, on coupe tout en petit carré à l'exception des cacahuètes.

    On fais d'abord cuire les légumes dans l'huile, ensuite on rajoute les morceaux de poulets, et au final on met les cacahuètes qui avec leurs piments relèvre le tout!

    Après on divise en autant de personnes que l'on est et un seul mot d'ordre régalez vous!!!

    J'aurais bien aimé mettre mes photos mais ce matin lorsque j'ai essayé d'uploader voilà ce qui était affiché "Échec de la copie vers le répertoire du système de fichiers."

    Donc en attendant je met une photo de quelqu'un d'autre juste pour vous montrer à quoi ça ressemble!
    [​IMG]

    Lui au passage mets des oignons ce qui ne me semble pas être une mauvaise idée, et sa sauce est un peu plus "caramélisé" je sais pas de ou il tient ça!

    Bon j'attends les astuces de personnes souhaitant completer la recette!

    Bonne journée

    Bye
     
    #1 lsm79, 11 Février 2010
    Dernière édition: 14 Mars 2010
  2. EoL

    EoL Demi-dieu

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    Huuum le GongBao!!! Mon plat préféré. A chaque fois que e me balade en Chine je demande si le resto ou je suis peut le faire. Franchement Pekin est l'endroit ou je préfère son gout. Merci lsm
     
  3. mike

    mike Grandmaster M.
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    Ca m'a l'air pas mauvais, mais est-ce que c'est épicé ? J'ai beaucoup de mal avec la nourriture épicée , a part le curry et encore.

    Pour l'aspect caramélisé, j'imagine qu'il rajoute du sucre, avec un peu d'eau ?
     
  4. EoL

    EoL Demi-dieu

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    Tu peux le cuisiner non épicé. Si la sauce est bien faite, le gout est amplement suffisant. Comme toi j'ai du mal avec la nourriture épicé. Mais, lorsque c'est légèrement relevé c'est mieux je trouve :)

    :greve: Le truc qui m'embete dans le gongbaojiding, c'est une baie qu'ils ajoutent et qui, quand tu as le malheur de le manger, t'anesthesie la bouche pour 2 heures :p
     
  5. GuiZm0

    GuiZm0 Membre Platinum

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    C'est le poivre du Sichuan :D Ca donne l'impression de croquer dans un bloc de savon :p
     
  6. EoL

    EoL Demi-dieu

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    Voila exactement !!! Je mettais deja 10 minutes a faire le tri dans mon plat. Ça permettais de passer le temps car c'était trop chaud !
     
  7. dehu

    dehu Membre Bronze

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    Tu peux aussi y ajouter des morceaux de ciboule, des pousses de bambou, souce de soja, des morceaux d'ail,de gingembre, et vinaigre. ce sont pas des ingrédients inmanquables.
    Mais pour le plaisir des yeux (a mon avis c'est pas pour le gout),tu mets amidon dans l'eau, tu mélanges, et puis tu temporises. lorsque le plat est bien chaud, tu mets amidon-eau sur le plat. ça donne la souce collant..
     
  8. lsm79

    lsm79 Archange

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    Salut,

    En faite ce n'est pas très epicé, moi mis à part les épices qu'il y a dans les cacahuètes je n'en rajoute pas et ça me va comme ça, c'est très bon sans que ça arrache la bouche et le reste une fois le travail de digestion terminé.

    Le prochaine fois je rajouterais quelques ingrédients que dehu cite et j'essaierai de faire la sauce caramélisée et je prends la photo!
     

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