Salut,
Ouvrir une boulangerie pâtisserie: ok, why not. Si tu es sur Pékin, il y Comptoirs de France, ça va pas être équilibré la bataille! Enfin bon, si tu as du talent pour ces domaines, tentes quand même

La concurrence est le meilleur ami du consommateur!
Pour le chocolat, tu cherches quelle format exactement? Le mieux serait de te servir chez Valhrona ou d'autres chocolatiers qui le font "maison". Si tu veux faire ton chocolat toi-même, alors tu devras acheter la fève via une compagnie qui a la licence d'importation.
Je ne sais pas ou tu en es de ton projet, mais renseignes toi d'abord sur les différentes solutions qui s'offrent à toi (JV, WOFE, compagnie chinoise) en comparant les côtés positifs et négatifs (perso c'est WOFE et rien d'autre). Tu devrais aussi étudier les histoires de licences, les Trading IMP/EXP et vente de détail etc. une fois que tu sauras tout cela, tu auras la réponse à ta question.
Une fois que tu auras toute ces données, tu pourras y voir plus clair et tu pourras passer à l'étape suivante.
Bonne chance