Foie gras pour Noel ou acheter ?

Shyki

Shyki

Membre Platinum
28 Nov 2014
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Pudong
Bonjour,

Je souhaite avoir du foie gras quelqu’un sais ou en acheter a un prix raisonnable ?

merci davance
 
j'ai une amie qui en fait elle-même. Je lui en ai acheté 2 pots que je devrais recevoir vendredi. Je posterais une photo si tu veux.
Le prix 200RMB pour 150 ou 200g (de mémoire, je ne suis pas sûr :confused:)
 
je l'avais acheté cru (congelé) l'année dernière chez metro
moins de 300 yuan pour le gros foie entier
 
Justement, 200-300 rmb, est-ce un prix raisonnable? la qualité est la (jamais acheté de foie gras ici)?
 
Neuromancer a dit:
Justement, 200-300 rmb, est-ce un prix raisonnable? la qualité est la (jamais acheté de foie gras ici)?
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je ne suis pas une pro
mais l'année dernière le foie gras du métro avaient eu pas mal de bon retour sur le forum

à titre de comparaison, tu peux acheter du foie gras fait maison au café Montmartre, la dernière fois que j'ai vu ça (je sais pas si les prix sont toujours pareil), c'était 1,000 yuan pour 500g de foie gras
 
a Mavilla a xujin
foie gras pur canard sel/poivre 1200 rmb le kg /foie issus de canard mulard Français
foie gras pur oie sel/ poivre: 880 rmb le kg / oie chinoise élevées en plein air et gavée au mais
parfait de foie gras canard et oie (40/60, 50% morceaux, au jurancon :950 rmb le kg
sur precommande a chef@mavilla;com.cn avant le 18 /12/2015
livraison gratuite sur Shanghai (sauf Pudong commande mini 2000 rmb)
entièrement naturel sans conservateur, non congelé
 
Il faudrait aussi savoir de quoi on parle : Foie gras entier, Foie gras (morceaux), Bloc de foie gras, Médaillons ou mousses de foie gras, etc...

Le foie gras entier
C’est le haut de gamme, donc le plus cher. Il est composé exclusivement d’un foie gras entier ou d’un ou plusieurs lobes et d’un assaisonnement.

Le foie gras
Nettement moins qualitative, l’appellation « foie gras » désigne une préparation composée de morceaux de lobes (20 g minimum) agglomérés et assaisonnés.

Le bloc de foie gras
Il s’agit d’une émulsion à base de foie gras et d’eau (10 % maximum), reconstituée ensuite dans un moule. Les blocs sont (en principe) moins chers que les foies gras entiers mais leur texture et leur saveur sont différentes. Les blocs « avec morceaux » doivent comporter au moins 30 % de petits morceaux de lobes (10 g minimum).

Hormis ces trois appellations, il existe des préparations à base de foie gras d’oie ou de canard :
• le parfait de foie gras est composé au minimum de 75 % de foie gras auquel est ajouté du foie maigre d’oie ou de canard ;
• les médaillons, les galantines, les pâtés et les mousses de foie d’oie ou de canard doivent contenir au moins 50 % de foie gras ;
• les préparations « au foie gras », telles que les pâtés au foie d’oie ou de canard, doivent contenir au minimum 20 % de foie gras.
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Le Rougié est pas mal mais un peu plus cher et ne se trouve qu'en ligne. Eviter les trop gros foie gras qui perdent 20% de leur poids en mauvaise graisse à la cuisson.Sinon je le fais moi même, torchon et terrine. Avec les magrets qui vont bien aussi ... on va pas se laisser abattre !
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sinon il y a Pierre Foie Gras qui est excellent
Lien retiré

je ne suis sans doute pas un grand spécialiste (comme peut être ceux qui en font) mais je l'ai trouvé délicieux !
 
Hola alors je n'y connais rien. Je souhaite juste un foie gras pour faire des petits toast si je dois le préparer , le cuisiner avant je peux donc du coup les conseil s'oriente vers quel Foie gras ? dans une budget raisonnable jai 10 invites
 
Pour des toasts, voir une sauce Rossini j irais à METRO,Bien assaisonner, mariner 24h porto blanc et deveiner la bête mi cuit, au torchon. Simple efficace, tu peux meme le faire cuire au micro ondes ........
 
Moi j ai goute aux foies gras fait par "Isis" a un marche de noel dimanche dernier: je recommande: prix raisonnable et tres bon! je vais lui en prendre pour noel c est sur!
 
Hola expert je pense que je vais devoir te demander comment faire plus en détail j aime cuisiner mais jamais fais cela.
 
photos du foie gras entier et de la mousse de foie gras que j'ai acheté à une amie. Vous pouvez la contacter par mail directement si vous êtes interressés ou si voulez plus de précisions (je ne suis qu'un client :), rien de plus).

foie gras entier:
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mousse de foie gras:

IMG_4522.JPG
IMG_4524.JPG
 
Juste en complément du message de Yiyuan
wechat : epiceriedragons
 
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