Faire du pain francais en Chine

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znort

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Archange
13 Avr 2012
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Kunshan
Ma femme trouve hélas que c'est un peu lourd et chaud en été.

Une salade que j'aime bien faire: endive + pommes (sucrées) et emmental coupé en dé. Le mélange des gouts est intéressant, mais ne plait pas forcément à tout le monde.
Avec un peu de vinaigre de cidre je suppose....
 
背杀killer

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23 Jan 2013
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Yunnan, Kunming
Bonjour à tous, je vais aussi me lancer dans l'aventure de faire mes propres pains pizza etc j'en ai déjà l'eau à la bouche avec tout ce que vous postez.. pouvez vous me conseiller un four sur taobao? Avec un lien si possible
Merci
Aussi si vous avez un lien pour des plaques de cuisson en pierre je suis preneur, merci!
 
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lafoy-china

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Bonjour à tous, je vais aussi me lancer dans l'aventure de faire mes propres pains pizza etc j'en ai déjà l'eau à la bouche avec tout ce que vous postez.. pouvez vous me conseiller un four sur taobao? Avec un lien si possible
Merci
Aussi si vous avez un lien pour des plaques de cuisson en pierre je suis preneur, merci!
Bonjour
La premiere chose a faire verifier est la puissance supportee par ton tableau /fusibles /cables electrique alimentant ta prise electrique dans le cas d'un eventuel achat d'un four avec une puissance superieure a 2800 /3300 w - 60 /85 L car la prise du four n'est pas standard avec les autres appareils utilises habituellement et il est necessaire de la faire changer par un electricien , ensuite dans le cas d'un modele encastrable grosse galere pour trouver un meuble encastrable d'aplomb sur taobao ( J'ai du faire fabriquer le mien sur mesure ) . Apres question marques tout depend de ton budget et des caracteristiques techniques de l'appareil ...

Pour les fours compacts les probleme est que la capacite en volume et puissance est vraiment trop limitee de mon point de vu mais ne necessitent pas d'installations electriques specifiques !

Nous avons poste avec Loulou des liens sur ce fil concernant les plaques en pierre ...

....
 
背杀killer

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23 Jan 2013
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Yunnan, Kunming
Bonjour
La premiere chose a faire verifier est la puissance supportee par ton tableau /fusibles /cables electrique alimentant ta prise electrique dans le cas d'un eventuel achat d'un four avec une puissance superieure a 2800 /3300 w - 60 /85 L car la prise du four n'est pas standard avec les autres appareils utilises habituellement et il est necessaire de la faire changer par un electricien , ensuite dans le cas d'un modele encastrable grosse galere pour trouver un meuble encastrable d'aplomb sur taobao ( J'ai du faire fabriquer le mien sur mesure ) . Apres question marques tout depend de ton budget et des caracteristiques techniques de l'appareil ...

Pour les fours compacts les probleme est que la capacite en volume et puissance est vraiment trop limitee de mon point de vu mais ne necessitent pas d'installations electriques specifiques !

Nous avons poste avec Loulou des liens sur ce fil concernant les plaques en pierre ...

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merci pour votre réponse effectivement j'avais loupé le lien #63 de loulou sur les plaques en pierre!

Pour le four je pensais à un compact entre 30 et 40L, autour de 400/500 kuai j'ai l'impression que je peux trouver quelque chose de pas mal. Si le four atteint les 230/250 degrés + l'utilisation d'une plaque en pierre j'espère obtenir un bon résultat de cuisson
 
sofmiaous

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12 Nov 2013
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Guangxi Beihai
merci pour votre réponse effectivement j'avais loupé le lien #63 de loulou sur les plaques en pierre!

Pour le four je pensais à un compact entre 30 et 40L, autour de 400/500 kuai j'ai l'impression que je peux trouver quelque chose de pas mal. Si le four atteint les 230/250 degrés + l'utilisation d'une plaque en pierre j'espère obtenir un bon résultat de cuisson
Pour des pizza 230/250 c'est pas suffisant, a part si tu fais ta cuissons en 2 fois. Pate+sauce et ensuite ajouter la garniture.
 
背杀killer

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23 Jan 2013
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Yunnan, Kunming
Pour des pizza 230/250 c'est pas suffisant, a part si tu fais ta cuissons en 2 fois. Pate+sauce et ensuite ajouter la garniture.
Il faut monter à combien de degrés pour une cuisson en une fois? 300 degrés ? Si quelqu'un connaît un four compact qui peut faire le job n'hésitez pas à me conseiller!
 
sofmiaous

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Guangxi Beihai
Il faut monter à combien de degrés pour une cuisson en une fois? 300 degrés ? Si quelqu'un connaît un four compact qui peut faire le job n'hésitez pas à me conseiller!
Je pense pas qu'il y'ait de four compacte qui monte a 290/300.
Mais apres ca depend de tes attentes personnelles au niveau de la qualité de ta pizza :)
Ca cuirra aussi a 250 degrees mais en fonction de la quantitée de garniture tu risque d'avoir ta pate legerement non cuite au centre.
Et si tu fais cuire trop longtemps ta pate va trop durcir.

C'est pas un mal de faire la cuisson en 2 fois, dans les campings en general la cuisson de la pate est fait d'avance pour pouvoir sortir les pizza plus vite vu la quantité vendu :)
 
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Yunnan, Kunming
Je pense pas qu'il y'est de four compacte qui monte a 290/300.
Mais apres ca depend de tes attentes personnelles au niveau de la qualité de ta pizza :)
Ca cuirra aussi a 250 degrees mais en fonction de la quantitée de garniture tu risque d'avoir ta pate legerement non cuite au centre.
Et si tu fais cuire trop longtemps ta pate va trop durcir.

C'est pas un mal de faire la cuisson en 2 fois, dans les campings en general la cuisson de la pate est fait d'avance pour pouvoir sortir les pizza plus vite vu la quantité vendu :)
OK je vois! Est ce que tu as des conseils pour le temps de cuisson de la pâte seule? Puis le temps pâte + garniture ?
 
lafoy-china

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merci pour votre réponse effectivement j'avais loupé le lien #63 de loulou sur les plaques en pierre!

Pour le four je pensais à un compact entre 30 et 40L, autour de 400/500 kuai j'ai l'impression que je peux trouver quelque chose de pas mal. Si le four atteint les 230/250 degrés + l'utilisation d'une plaque en pierre j'espère obtenir un bon résultat de cuisson
Il existe des petits modeles a chaleur tournante 2000 w 240 degres 38 litres a 599 Y !

ACA/北美电器 ATO-M38AC电烤箱家用烘焙多功能全自动蛋糕立式烤箱


 
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sofmiaous

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Guangxi Beihai
@lafoy-china
J'ai des questions sur les prises,.
Est ce qu'en Chine une prise standard fait 16amperes comme en France ?
Combien coute l'installation d'une prise 32Amperes ?

J'ai pour projet de m'acheter un four a pizza de 4500watt. Monophasé.
 
sofmiaous

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Guangxi Beihai
OK je vois! Est ce que tu as des conseils pour le temps de cuisson de la pâte seule? Puis le temps pâte + garniture ?
C'est a toi de voir, c'est juste une précuisson. A 250 degrées surement autour de 2-3 minutes.
Il vaut mieux mettre la sauce sur la pate histoire qu'elle ne seche pas trop.

Surtout ne pas oublier d'attendre que la pierre rechauffe entre chaque cuisson.

Pour les pizza il faut mettre la pierre le plus haut possible dans le four.
 
背杀killer

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Yunnan, Kunming
C'est a toi de voir, c'est juste une précuisson. A 250 degrées surement autour de 2-3 minutes.
Il vaut mieux mettre la sauce sur la pate histoire qu'elle ne seche pas trop.

Surtout ne pas oublier d'attendre que la pierre rechauffe entre chaque cuisson.

Pour les pizza il faut mettre la pierre le plus haut possible dans le four.
ok ca marche merci pour ton retour
 
LouLou

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背杀killer

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Yunnan, Kunming
Perso, j’ai acheté cette marque il y a un an : Hauswirt
Mon modèle est très proche de celui-ci, même puissance, même volume, mais bouton mécanique.
http://www.hauswirt.com/diankaoxiang/16.html
Merci pour votre retour,
2900 kuai ça devient du four de professionel haha, par curiosité en cuisinant vous même et faisant l'économie des dépenses si vous alliez dans une boulangerie, vous pensez qu'en combien de temps vous avez amorti votre investissement ?
 
lafoy-china

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Alpha & Oméga
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@lafoy-china
J'ai des questions sur les prises,.
Est ce qu'en Chine une prise standard fait 16amperes comme en France ?
Combien coute l'installation d'une prise 32Amperes ?
J'ai pour projet de m'acheter un four a pizza de 4500watt. Monophasé.
Oui 16
Reste a savoir si ton installation electrique au niveau sections cables et dijoncteur /fusibles est en mesure de supporter 4500 w sur un plot en 32 A ?
Merci pour votre retour,
2900 kuai ça devient du four de professionel haha, par curiosité en cuisinant vous même et faisant l'économie des dépenses si vous alliez dans une boulangerie, vous pensez qu'en combien de temps vous avez amorti votre investissement ?
Bonjour
Il ne faut pas calculer comme ca , une four sert a faire des tartes aux pommes , des pizzas , des gratins , divers pains , des gateaux , des lasagnes , etc...
C'est avant tout le plaisir de faire par soi meme et de selectionner au mieux les ingredients ...
Le prix du four est souvent lie a ses performances , fonctions et a sa qualite ...

Apres certes il faut rajouter toute la panoplie d'ustensiles , moules , et de plats divers mais le jeu en vaut la chandelle question gustatif !

Questions tarifs un exemple : 2 lasagnes bien souvent insipides au restaurant c'est mini 150 Y , maison bien copieux ca revient a 60 Y creme , fromage , pate , sauce tomate et boeuf et bien sur electricite ...



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背杀killer

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Yunnan, Kunming
Oui 16
Reste a savoir si ton installation electrique au niveau sections cables et dijoncteur /fusibles est en mesure de supporter 4500 w sur un plot en 32 A ?

Bonjour
Il ne faut pas calculer comme ca , une four sert a faire des tartes aux pommes , des pizzas , des gratins , divers pains , des gateaux , des lasagnes , etc...
C'est avant tout le plaisir de faire par soi meme et de selectionner au mieux les ingredients ...
Le prix du four est souvent lie a ses performances , fonctions et a sa qualite ...

Apres certes il faut rajouter toute la panoplie d'ustensiles , moules , et de plats divers mais le jeu en vaut la chandelle question gustatif !

Questions tarifs un exemple : 2 lasagnes bien souvent insipides au restaurant c'est mini 150 Y , maison bien copieux ca revient a 60 Y creme , fromage , pate , sauce tomate et boeuf et bien sur electricite ...

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Bonjour, oui bien sûr si j'achète un four c'est avant tout pour me faire plaisir bien entendu. Je pose simplement cette question par curiosité.
À la vue de votre exemple grosso modo le four de loulou serait amorti dans les trois mois c'est tout benef économiquement et encore gustativement
 
sofmiaous

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Guangxi Beihai
En faisant des recherches pour un four a Pizza moins puissant je suis tomber sur un four a convection pro le must a avoir pour tout sauf les pizza :) mais qui fait 4500watt, donc prise 32amps.
Mais bon c'est le top, 65L, 4 etages, minuteur, chaleur tournante+grill reglable independament en temperature, il y'a meme une option d'humidification pour les gens qui font du pain.
Il manque juste une sonde a coeur pour etre parfait.
3160rmb


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Et sinon j'ai trouver un four a Pizza avec pierre qui passe sur une prise normal mais qui chauffe a 300 degrees au lieu de 350.
1280rmb.
Rappel, les fours a pizza n'ont pas de chaleur tournante. Mais permettent de regler "le haut" et le "bas" du four a differentes temperatures.

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Le four a convection je vais pas l'acheter j'ai pas les moyens pour ca pour l'instant. Mais franchement ca me fait hésiter.