1. Bienvenue sur Bonjourchine.com, le 1er forum francophone sur le travail, les études et le voyage en Chine.

    Pour poser une question ou répondre à une discussion déjà ouverte, inscrivez vous. C'est facile, rapide et gratuit !

    Cela vous permettra de sucroit de ne plus avoir de pub qui s'affiche à l'écran (0 pub pour les membres du forum!).
    Rejeter la notice

Beurre ou huile?

Discussion dans 'Cuisine Chinoise' créé par A_zhongshan_un_chti, 20 Fev 2012.

?

Beurre ou huile?

Sondage fermé 20 Mai 2012.
  1. BEURRE

    37.0%
  2. HUILE

    63.0%
  1. A_zhongshan_un_chti

    Inscrit:
    21 Oct 2009
    Messages:
    1010
    Points:
    0
    Ratings:
    +2 / -0
    Salut,

    Un petit sondage, en Chine, continuez vous à cuisiner au beurre ou êtres vous passés à l'huile?

    L'huile pour la cuisson est elle réellement plus saine pour la santé et particulièrement les artères, que le beurre qui les bouche.

    D'ailleurs quelle pléthore d'huile en Chine!

    @+
     
  2. WuKong

    WuKong Alpha & Oméga

    Inscrit:
    26 Oct 2009
    Messages:
    5064
    Points:
    188
    Localité:
    Right Behind You
    Ratings:
    +3439 / -19
    Les deux mon capitaine.

    le 4 quarts à l'huile c'est dégueux et les petits légumes au beurre c'est lourd, et ca dénature le produit (avis perso)...

    Bref, ca depend vraiment de ce que je cuisine et je reconnais utiliser plus d'huile que de beurre en Chine, mais ton sondage n'autorise pas les choix multiples...

    Pour la santé, ouai, à voire. Si tu y tiens, cuisine Vapeur, il n'y a pas photo.
     
    #2 WuKong, 20 Fev 2012
    Dernière édition: 20 Fev 2012
  3. A_zhongshan_un_chti

    Inscrit:
    21 Oct 2009
    Messages:
    1010
    Points:
    0
    Ratings:
    +2 / -0
    Mes excuses.

    Mais il faut bien trancher.

    Perso, je commence à réfléchir à l'utilisation de l'huile.

    Parce que le beurre pour les artères et le cholestérol c'est pas trop bon.

    Comme le thé vert & thé noir, ça fait du bien.

    On ne vît qu'une fois (pardon pour les bouddhistes), alors autant vivre longtemps & en bonne santé, dans la mesure du possible.
     
  4. lafoy-china

    lafoy-china Alpha & Oméga
    Membre du personnel

    Inscrit:
    8 Mar 2009
    Messages:
    9829
    Points:
    198
    Localité:
    Hong-Kong - Dongguan - Beijing
    Ratings:
    +5569 / -71
    En Chine je preconise l'Huile de coudes pour certains ...
     
  5. A_zhongshan_un_chti

    Inscrit:
    21 Oct 2009
    Messages:
    1010
    Points:
    0
    Ratings:
    +2 / -0
    Game over.

    Désolé, tu es hors sujet, très cher.
    [​IMG]
     
  6. deonela

    deonela Membre Platinum

    Inscrit:
    2 Fev 2009
    Messages:
    536
    Points:
    73
    Localité:
    shanghai-Jinan
    Ratings:
    +51 / -0
    Moit - Moit
     
  7. mike

    mike Grandmaster M.
    Membre du personnel Admin

    Inscrit:
    8 Avr 2006
    Messages:
    9091
    Points:
    298
    Localité:
    Canton Powah
    Ratings:
    +4627 / -10
    Le beurre uniquement pour les gateaux. Tout le reste avec l'huile de canola ou d'olive. Mais jamais de beurre pour la cuisson, il n'y a pas pire (enfin tout depend des quantités aussi evidemment).
     
  8. A_zhongshan_un_chti

    Inscrit:
    21 Oct 2009
    Messages:
    1010
    Points:
    0
    Ratings:
    +2 / -0
    Effectivement, Mike.

    Ce n'est pas juste une affaire de goût, mais également un problème de santé.

    En France, le Nord de la France (Paris, etc), ça carbure au beurre.
    Alors les conséquences sur la santé sont grave, parlez en à vos cardiologues.

    Dans le Sud de la France, c'est peut être un peu différent avec l'huile d'olive, Marseille, etc...
     
  9. mike

    mike Grandmaster M.
    Membre du personnel Admin

    Inscrit:
    8 Avr 2006
    Messages:
    9091
    Points:
    298
    Localité:
    Canton Powah
    Ratings:
    +4627 / -10
    J'ai beau etre du nord, j'ai assez peu manger de beurre (a part pour les tartines). La cuisine c'etait donc huile ou margarine.
    Mais ici en chine, c'est plutot huile. Le (bon) beurre est cher donc on l'utilise que tres rarement.
     
  10. sanlaurenzu

    sanlaurenzu Membre Gold

    Inscrit:
    15 Avr 2007
    Messages:
    829
    Points:
    68
    Localité:
    chongqing
    Ratings:
    +27 / -0
    Rien de mieux que le regime cretois! Huile d olive!!
     
  11. Zhu Li An

    Zhu Li An Ange

    Inscrit:
    9 Mai 2007
    Messages:
    1304
    Points:
    83
    Localité:
    洛里昂
    Ratings:
    +22 / -0
    je suis breton et je cuisine au beurre, cela va de soi... mais de temps en temps à l'huile d'olive aussi...
     
  12. zel

    zel Dieu créateur

    Inscrit:
    16 Déc 2010
    Messages:
    2216
    Points:
    158
    Ratings:
    +1096 / -15
    Beurre ou huile d'olive, pour la sante c'est comme (presque) tout: a consommer avec moderation!

    Les plats locaux qui baignent dans de l'huile douteuse ca me donne plus la nausee qu'autre chose maintenant...

    A Pekin j'avais du beurre d'Echire ca me manque :(
     
  13. indica

    indica Ange

    Inscrit:
    23 Oct 2005
    Messages:
    1019
    Points:
    83
    Localité:
    DTC
    Ratings:
    +10 / -0
    BEURRE AU SEL DE GUERANDE
    irremplaçable!!!
    m'en fout du cholesterol,apres moi la fin du monde.(la clope aura raison de moi bien avant les acides gras et autres bebettes)

    une bonne tranche de pain frais, une platrée de beurre dessus et hop fait péter le sauciflard
    sinon le steak c'est a sec sur le grill et ensuite une noisette de beurre +persil
    rhaaaa ces petits grains de sel qui fondent sur le palais. :) :)
     
  14. manu13

    manu13 Dieu suprême

    Inscrit:
    28 Sept 2008
    Messages:
    2814
    Points:
    168
    Localité:
    Shanghai
    Ratings:
    +707 / -4
    Quelque soit le pays ou j'ai vecu, j'ai toujours utilise de l'huile d'olive premiere pression a froid pour cuisiner.
    (et du beurre pour certains plats specifiques ..)
     
  15. xiaolongh

    xiaolongh Archange

    Inscrit:
    14 Sept 2010
    Messages:
    1162
    Points:
    98
    Localité:
    Singapore
    Ratings:
    +257 / -1
    Mon cholestérol ne m' empêche pas de me régaler d'une bonne tartine de pain frais (du vrai ) beurrée à souhait... j'en salive
    Quel plaisir qu'une crêpe chaude dans laquelle une grosse noix de beurre fond et coule entre mes doigts !

    Mais mon plaisir ultime, c'est une baguette chaude et croustillante, dans laquelle j'étale une grosse couche de beurre salé ... que je recouvre d'une banane écrasée....hummmmm
     
  16. ElodieX

    ElodieX Modérateur Nanjing
    Membre du personnel Modérateur

    Inscrit:
    23 Oct 2005
    Messages:
    1305
    Points:
    118
    Localité:
    Xuhui district
    Ratings:
    +219 / -0
    Je cuisine à l'huile depuis 5 ans maintenant :)

    J'utilise de l'huile de maïs pour les gâteaux et desserts (miam miam).
     
  17. JMG

    JMG Membre Gold

    Inscrit:
    7 Août 2009
    Messages:
    1244
    Points:
    68
    Localité:
    Baoshan (Shanghai)
    Ratings:
    +2 / -0
    Je n'ai jamais cuisine au beurre, donc c'est pas en Chine que j'allais commencer.
    Le beurre seulement pour les tartines, la puree, la soupe de legumes ou un veloute de champignons.
     
  18. MaToFu

    MaToFu Membre Silver

    Inscrit:
    1 Fev 2009
    Messages:
    132
    Points:
    53
    Localité:
    Sichuan / Guangzhou
    Ratings:
    +3 / -0
    Au début je tournais à l'huile de colza locale... mais y a quand un arrière gout bizarre patop, et puis je me suis remis à l'huile d'olive pour un bon nombre de plats. Par contre un bon bout de "gras" fait parfois suffire pour les patates sautées par ex... et le beurre évidemment pour les pâtes, les pâtes brisées et les croissants content2!!! (j'ai pas encore essayé à l'huile mais ça doit pas franchement être bon.)
     
  19. Breizh In China

    Breizh In China Dieu suprême

    Inscrit:
    5 Nov 2009
    Messages:
    2831
    Points:
    168
    Localité:
    Xuijiahui Shanghai
    Ratings:
    +1464 / -27
    Pareil, que du beurre salé!!!
    De toute façon, vu les trucs qu'on fait cuire, on crèvera de 10 cancers différents avant de crever du cholestérol.
    Donc autant se faire plaisir.
     
  20. kurisutofue

    kurisutofue Membre Gold

    Inscrit:
    18 Juin 2007
    Messages:
    683
    Points:
    63
    Localité:
    Hangzhou
    Ratings:
    +3 / -0
    Je ne peut pas trancher, c'est 50-50, je n'abandonnerai pas l'un pour l'autre, ils sont tout deux aussi importants parce que des plats ne vont que avec l'un d'eux, ect...

    Maintenant, je prefere la cuisine la moins grasse possible, je ne met pas trop d'huile, ni trop de beurre, c'est mieux que tout et une bonne habitude, faut juste savoir doser comme il faut avec un gout pour le rafinement.

    Je suis trop degoute quand yen a trop, d'autres aiment car c'est plus goutu. Je peut manger plus sans en etre degoute, sans mettre en danger ma sante, et aussi sans salir rapidmeent la cuisine de raisse, ni l'empester de cette puanteur!

    Petit HS: Je suis normand, donc il y aussi de temps en temps une pseudo creme maison qui s'impose d'etre utilisee avec le poisson parfois.
     

Partager cette page