Hello à tous,

je me permets de vous solliciter concernant une réflexion sur les chaines de cafés (style starbucks), et vous soumets quelques questions. un grand merci d'avance à ceux qui prendront la peine d'y répondre. l'enjeu c'est pour moi de trouver 'la' bonne idée pour se démarquer des marques existantes!

1/ pour les amateurs de ce style de lieu, qu'est-ce qui vous importe le plus ? (qualité du café, ambiance, prix, ...)

2/ pour ceux qui n'y vont jamais, ou rarement, pourquoi ?

3/ qu'est-ce que vous aimeriez trouver dans un café en Chine, que l'on ne trouve pas actuellement dans les chaines actuelles ?

4/ au niveau ambiance, qu'attendez-vous de ce genre de lieu ? si vous avez en tête des bars, cafés, ds les métropoles occidentales, un peu tendance, dont la déco et l'amménagement pourrait fonctionner en Chine pour une chaine de café, je suis preneur.

5/ quant à la nourriture, qu'aimeriez-vous trouver dans un café ? j'imagine qu'il y a encore pas mal de produits que vous appréciez en France ou ailleurs et qui ne sont pas encore arrivés en Chine..

voila voila! n'hésitez pas à raconter votre vie

1/ J'aime bien! Et ce qui m'importe le plus ce n'est pas le café (j'aime pas), mais les gâteaux.

2/ J'y vais très très rarement: c'est cher, et surtout il n'y en a pas dans ma ville lol.

3/ Des bonnes patisseries et boissons sympas.

4/ Niveau ambiance: rien de spécial tant qu'il y a des patisseries haha.

5/ Nourriture = pattiseries.


(oui en ce moment j'ai de terribles envies de patisseries ).

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J'avais essaye le Segafredo a XuJiaHui il y a un an: c'etait tres bien pour le cafe, la deco et le service discret.
Cote nourriture un peu comme ElodieX: Patisserie ou viennoiserie seraient les bienvenue. Ce qui me freine ? la proximite: je ne me vois pas traverser la ville pour prendre un cafe aussi bon soit-il ! Le prix aussi mais dans une moindre mesure.

Dans le reste de la chine et "plus chinois" tu as les chaines DIO cafe et SPR cafe.

Le cote sympa de ces trucs la, c'est que c ouvert tard et que tu peux y diner. Parce qu'en chine, passer 20h en ete, 19h30 en hiver: les resto ferment... gentillement mais fermement !!!

Et je peux te dire que ces lieux sympa, ouverts, chaleureux sont blindees tous les soirsde 18h a 23h...

Pour le starbuck, j'apprecie surtout l'ambiance de la salle, la terrasse (svt), leur patisserie, le fait que se soit ouvert non-stop plus que leur brave cafe....

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Rendre l'ame d'accord... mais à qui?
En attendant: Tout en blog !!

Perso je préfère les contrefaçons du Starbucks (style chaine SPR) au Starbucks lui même.

Dans pas mal de SPR tu peux diner et plutôt correctement, l'ambiance est plus sympa, tas pas besoin de faire la queue au comptoir.

Un truc important : tous les avis que nous allons te donner, ce sont des avis expat.
Si tu veux faire une chaine en chine, il faut avant tout qu'elle convienne au public chinois... a moins de te cantonner à des emplacements de type plaza 66, xintiandi, etc...

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Blog & FAQ Chine
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merci à tous pour vos réponses.

ouep, je sais bien.. mais là la cible serait la partie supérieur de la middle class et la upper class, et ces personnes fonctionnent de plus en plus par mimétisme sur l'occident. tout l'enjeu est là à mon avis, réussir à attirer une clientèle d'expat qui sera en quelque sorte la caution de crédibilité du lieu, mais en restant suffisamment adapté à la culture chinoise pour que ça suive derrière..!

Tu as raison mais en même temps, Starbuck n'a rien de Chinois, ça ne l'empêche pas de cartonner.

1. Dans l'ordre : l'ambiance/confort/cadre, le café, l'accueil, courtoisie
2. Rarement : manque de proximité. Mais quand je passe devant un Starbuck, sans forcément m'y installer, je prends un café à 2000 Kcal pratiquement à chaque fois.
3. Accès WIFI (je sais, ça existe déjà)
4. Cosy avant tout, musique lounge pas trop forte, un peu de high tech...
5. Hum... pas trop d'idée. Peut-être des patisseries plus fines, moins écoeurantes. Mais je n'ai pas tout essayé.

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-=Reaching the top is one thing - Staying on it is another=-

1/ pour les amateurs de ce style de lieu, qu'est-ce qui vous importe le plus ? (qualité du café, ambiance, prix, ...) qualite du cafe (produit, provenance) et ambiance (tranquilite, acces Wifi gratos)

2/ pour ceux qui n'y vont jamais, ou rarement, pourquoi ?

3/ qu'est-ce que vous aimeriez trouver dans un café en Chine, que l'on ne trouve pas actuellement dans les chaines actuelles ? Un tres bon expresso comme en Italie, de meilleures viennoiseries, je veux dire par la un gout plus proche des pays europeens et non des sortes de genoises que l'on peut trouver n'importe ou.
Ou un tres bon cafe laotien (du laos)...lol

4/ au niveau ambiance, qu'attendez-vous de ce genre de lieu ? si vous avez en tête des bars, cafés, ds les métropoles occidentales, un peu tendance, dont la déco et l'amménagement pourrait fonctionner en Chine pour une chaine de café, je suis preneur. Un bar/ cafe jazz avec groupe de jazz. Je pense comme ceux que l'on trouve a Shanghai. Ou de bonnes boulangeries / viennnoiseries comme en France (pas comme les starbucks, plus comme chez nous, comme les boulangeries Paul qui sont deja sur Shanghai) ou l'on pourra deguster un bon cafe et un croissant avant de commencer la journee.

5/ quant à la nourriture, qu'aimeriez-vous trouver dans un café ? j'imagine qu'il y a encore pas mal de produits que vous appréciez en France ou ailleurs et qui ne sont pas encore arrivés en Chine..Un bon chocolat chaud Poulain, banania, Van Houten ou Nesquik...lol

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Poumy

2/ Trop cher, trop de monde (enfin s''il y a trop de monde, c'est plutot bon signe pour le cafe ) et je n'ai pas fait 10000 bornes pour me retrouver dans les memes cafes qu'on retrouve chez nous.

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15 kuai le cafe de 500ml au Starbucks, je pense pas que l'on puisse considérer ca comme cher....