Discussion: Beurre ou huile?

Les deux mon capitaine.

le 4 quarts à l'huile c'est dégueux et les petits légumes au beurre c'est lourd, et ca dénature le produit (avis perso)...

Bref, ca depend vraiment de ce que je cuisine et je reconnais utiliser plus d'huile que de beurre en Chine, mais ton sondage n'autorise pas les choix multiples...

Pour la santé, ouai, à voire. Si tu y tiens, cuisine Vapeur, il n'y a pas photo.

Mais il faut bien trancher.

Perso, je commence à réfléchir à l'utilisation de l'huile.

Parce que le beurre pour les artères et le cholestérol c'est pas trop bon.

Comme le thé vert & thé noir, ça fait du bien.

On ne vît qu'une fois (pardon pour les bouddhistes), alors autant vivre longtemps & en bonne santé, dans la mesure du possible.

En Chine je preconise l'Huile de coudes pour certains ...

Désolé, tu es hors sujet, très cher.

Moit - Moit

Le beurre uniquement pour les gateaux. Tout le reste avec l'huile de canola ou d'olive. Mais jamais de beurre pour la cuisson, il n'y a pas pire (enfin tout depend des quantités aussi evidemment).

Envoyé par A_zhongshan_un_chti

Salut,

Un petit sondage, en Chine, continuez vous à cuisiner au beurre ou êtres vous passés à l'huile?

L'huile pour la cuisson est elle réellement plus saine pour la santé et particulièrement les artères, que le beurre qui les bouche.

D'ailleurs quelle pléthore d'huile en Chine!

@+

Je vois que le mythe du beurre et autres gras saturés responsables des problèmes cardiovasculaires a de beaux jours devant lui. L'huile raffinée végétale qu'elle soit de Canola, soja, maïs ou autre est bien plus dangereuse pour la santé. Je ne parle même pas des huiles hydrogénées largement utilisées en Chine dans toutes les pâtisseries et remplaçant le saindoux dans les "dianxin" traditionnels. Aux USA, On voit bien le résultat de la diminution de la consommation de gras d'origine animale ces 40 dernières années-- entre autres facteurs,j'en conviens.
Voici un article de Mary Enig Phd, spécialiste en la matière:
http://www.westonaprice.org/know-you...skinny-on-fats
Personnellement, je cuisine au saindoux, huile d'olive pour les "salades"...Huile de caniveau au resto...

Ce n'est pas juste une affaire de goût, mais également un problème de santé.

En France, le Nord de la France (Paris, etc), ça carbure au beurre.
Alors les conséquences sur la santé sont grave, parlez en à vos cardiologues.

Dans le Sud de la France, c'est peut être un peu différent avec l'huile d'olive, Marseille, etc...