[recette] Doufu ferme (Xianggan)

**JMG** · 28/07/2010, 16h43

香干 Xiangan
Ce n'est pas vraiment une recette et je ne sais pas si on peut l'appeler Xianggan, mais bon...l'important c'est que ça se mange!

Ingrédients:
- 1 dizaine de portions de Doufu ferme 香干 (Xianggan).
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- 2 piments verts.

Préparation et cuisson:
- Emincer les piments verts.
- Couper le Doufu en tranches fines.
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- Faire chauffer de l'huile dans le wok et y faire revenir les piments.
- Ajouter le Doufu, saler et poivrer, puis terminer la cuisson.
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**ranette** · 31/10/2011, 18h12

Ca a l'air vraiment bon, mais est ce que ce n'est pas trop sec ?

**JMG** · 31/10/2011, 19h59

Non, il suffit de mettre suffisamment d'huile (mais pas trop quand meme

).

**ranette** · 04/11/2011, 21h43

Merci

, j'ai une autre question , le wok est il indispensable et y'a t il une difference avec la cuisine dans une grande poele ?

**JMG** · 04/11/2011, 23h21

Indispensable, je ne sais pas car je n'ai jamais cuisine chinois dans une poele traditionelle: le mieux est d'essayer

L'avantage du wok est qu'il permet de monter tres haut en temperature, et l'huile (ou le jus) reste au fond au lieu d'etre repartie sur toute la surface: d'ou l'interet de toujours melanger et touiller.