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Discussion: Soupe au canard

  1. #1
    Srj
    Srj est déconnecté Chinois(e) plein(e) d'avenir
    Date d'inscription
    septembre 2007
    Messages
    13

    Soupe au canard

    Bonjour !

    J'ai une demande assez originale : quelqu'un connaîtrait-il une bonne recette de soupe au canard à réaliser avec les restes d'un Beijing duck ? En effet dans les restaus, on peut demander la carcasse, encore pleine de viande, du canard.
    Il parait qu'elle se mange en soupe... Sauriez vous comment ?

    Merki !

  2. #2
    Avatar de Ceven
    Ceven est déconnecté Modérateur Canton Chine Big Boss
    Date d'inscription
    novembre 2006
    Localisation
    Shenzhen
    Messages
    2 934
    En general dans le resto ou tu manges le canard, on te sert dans un premier temps les eminces du canard et de sa peau croustillante. Ensuite, dans un 2eme temps on te sert la soupe preparee avec le reste du canard.
    Mais pour la recette, rien de special, cela ressemble a un bouillon de canard avec quelques legumes a l'interieur.

  3. #3
    Avatar de LouLou
    LouLou est déconnecté Modérateur Shanghai Chine Big Boss
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    juillet 2007
    Localisation
    Beijing
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    1 826
    Bonsoir

    Tu peux prendre un grand faitout et y mettre à cuire la carcasse d'un (ou deux) canard découpé, avec carottes, navets, oignon, ail, une branche de cèleri, un bon chou coupé en 4 ,couvrir d`eau a hauteur,poivre ,sel . Après 1 heure de cuisson, ajoute quelques pommes de terre, deux bonnes cuillères à soupe de graisse de canard ou un morceau de graisse de canard. Remettre à cuire 20 minutes…ensuite retire la carcasse.. Servir...Pour faire un plus chic faire revenir des pilons de canard dans l`huile et finir la cuisson au four et servir avec la soupe : 2/3 pilons par personnes

    Sinon voici deux recettes sur le net
    Soupe au canard
    Soupe vietnamienne au canard

    Si notre vie est parfaite,notre accomplissement dans la vie de tous les jours ne sera rien de plus si nous sommes immortels .
    C'est donc la qualité de la vie qui prime,la qualité du bonheur et non la quantité.

    http://blog.lefigaro.fr/chine/
    http://chine.blog.lemonde.fr/
    http://www.simaosavait.com/index.php?



  4. #4
    Srj
    Srj est déconnecté Chinois(e) plein(e) d'avenir
    Date d'inscription
    septembre 2007
    Messages
    13
    Merci !

    On a fait ça dans un fait tout avec des épices, quelques légumes, des chapignons, puis des nouilles, avec une bonne heure de cuisson, et ça a été très bon

    Srj

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