Lorsque tu fais une demande de visa en france, c'est un visa pour la Chine, donc que tu ailles a shanghai ou pekin, il n'y aura pas de difference.
Apres, tout depend du type de visa que tu demanderas sur place. A shanghai, il est encore possible de faire un visa F (business) relativement facilement, mais beaucoup plus cher qu'avant (voir : Changement important pour VISA ).

Encore une fois, cela risque de changer d'ici la rentree (apres les JO), donc wait and see

__________________