Très clairement, des villes comme Shanghai ou Beijing changent tous les jours. En ce qui me concerne, je trouve qu'en un an, Shanghai n'est plus tout à fait la même et mes amis Pékinois disent qu'avec les JO, Beijing se transforme jour après jour.

Cela dit, google et l'annuaire de la CCI sont tes amis. Démarche plutôt les petites entreprises. Celles où c'est le patron qui, souvent, répond directement aux demandes de stages.

Et puis il y a l'hôtellerie, les chaînes comme Mariott ou Sofitel sont en demande régulière de stagiaires en tout genre.

Toutefois, je ne sait pas quels sont les "domaines qui te plaisent" mais il faudra peut-être définir ta priorité: un stage à Beijing ou bien un stage dans tel ou tel domaine. On ne peut pas toujours avoir le beurre et l'argent du beurre.