Bonsoir

Tu peux prendre un grand faitout et y mettre à cuire la carcasse d'un (ou deux) canard découpé, avec carottes, navets, oignon, ail, une branche de cèleri, un bon chou coupé en 4 ,couvrir d`eau a hauteur,poivre ,sel . Après 1 heure de cuisson, ajoute quelques pommes de terre, deux bonnes cuillères à soupe de graisse de canard ou un morceau de graisse de canard. Remettre à cuire 20 minutes…ensuite retire la carcasse.. Servir...Pour faire un plus chic faire revenir des pilons de canard dans l`huile et finir la cuisson au four et servir avec la soupe : 2/3 pilons par personnes

Sinon voici deux recettes sur le net
Soupe au canard
Soupe vietnamienne au canard