il est plus simple de se marier en chine, car ca reste encore plus facile pour lui de venir en chine que pour toi d'aller en france (niveau visa). Ensuite les documents demandes sont assez simple a avoir lorsque l'on est francais (un acte de naissance suffit), et pour la partie chinoise, il va falloir que tu ailles dans ta province natale pour y demander divers documents.
Jete un oeil sur ce sujet pour en savoir plus : Se marier avec une Chinoise & mariage chinois

Cela prend environ 3mois pour se marier en chine.

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