Et oui comme disait Ceven a juste titre c'est le debut des tapas bars sur GZ, mais ils restent rares, tout comme les wine bars (a part le Friends Daily et le Wine Cellar je ne connais pas autre chose).

Pour que l'etablissement sorte du lot et soit interessant je psne que ca serait pas mal qu'il y aie:

- une terrasse pour les beaux jours (ca manque cruellement a Canton)

- des Happy Hours sur le vin (ou au moins sur certains vins, le "House Wine" par exemple) et pas seulement sur la biere (comme font les autres pubs). Cela peut fideliser les clients et les inciter a venir tot (entre 18 et 20h) en sortant de leur travail par exemple en esperant et en faisant le necessaire pour qu'il reste le plus longtemps possible apres les Happy Hours

- une selection de vins au verre histoire de varier les plaisirs et tester plusieurs vins differents sans devoir acheter la bouteille entiere. Quelques bars ou restos proposent deja le vin au verre sur GZ mais le choix se limite souvent a 1 ou 2 vins. Je sais que proposer une large gamme des vins au verre demande une logistique et des risques de perte plus importants (risque de devoir jeter des bouteilles a peine entamees etc...). Aussi je pense qu'il serait judicieux de se limiter a une dizaine de vins (4 rouges, 4 blancs, 1 rose et 1 petillant par exemple) avec des origines (Nouveau Monde, Vieux Monde) et cepages differents, qui pourront etre renouvelles(tout ou partie) regulierement pour ne pas lasser le client et lui donner envie de revenir souvent pour essayer de nouveaux produits (un peu le concept Zara pour les sapes !! lol).

- la fourchette de prix pourra etre large (pourquoi pas proposer qq bouteilles grands crus pour les Chinois aises) mais il est clair que les vins au verre devront etre a prix raisonnables (pourquoi pas un prix unique d'ailleurs du genre 25 ou 30 yuans le verre au choix. Et je pesne qu'un vin d'entree de gamme de type "vin de la maison" (house wine en anglais) au verre et a la bouteille est indispensable

- le cadre/decor latino ou mediterraneen est une bonne idee

- l'emplacement est primordial. Il y a pas mal de bats ou restos qui n'ont pas fait long feu sur GZ a cause d'un mauvais emplacement. POPO: ou comptes-tu ouvrir ton bar? dans quel secteur?

- sans que le bar soit reellement un resto, il faut que le client puisse se caler la panse sur place. Si le client se casse manger ailleurs c'est mort! S'il peut casser la dalle sur place c'est davantage de chances qu'il reste plus longtemps au bar et donc qu'il consomme plus.


POPO, tu dis "vous qui etes sur place", j'en deduis que tu ne vis pas a GZ. Ou vis-tu exactement? J'imagine (enfin j'espere pour ton projet) que tu connais bien Canton.

Si tu as besoin d'un coup de main ou d'un point de vue exterieur n'hesite pas (je suis un passionne de vin pour info)

FLO