Si je ne m'abuse, tu n'as point besoin de visa pour aller à HK (pour un maximum de 3 mois) si tu as un passeport français. Une fois à HK, tu peux te faire faire un visa de tourisme (L) pour Mainland China (hehehe). Regarde là pour les documents à fournir: http://fr.chineseembassy.org/fra/zgz...yw/default.htm
Pour les tickets d'avion, je suis passée par http://www.govoyages.com/go_vols.cfm
c'est ce que j'ai trouvé de moins cher... après, faut voir avec les companies, je ne peux pas te dire si c'était bien, je ne suis pas encore partie (nous partons avec Qatar Airways, changement à Doha pour Shanghai). Les fois d'avant, je suis passée par Londres, encore moins cher (Virgin Atlantic, China Eastern Airlines).
Bon, bon courage et amuse-toi bien.