Je me suis mariée l'année dernière en Octobre. Pour te marier, tu auras besoin d'un certificat de celibat (ou un truc dans le genre, je me rappelle plus trop du nom exact). Pour avoir ce certificat, vous devrez tous les deux passer un examen medical et faire des prises de sang. Vous pouvez le faire dans un hopital specialisé mais ça coute cher (dans les 5000 yuans sur Shanghai). Nous avons demandé s'il y avait possibilité de le faire localement (sur Hefei) et on nous a dit que oui; beaucoup moins cher, 300 yuans en tout a l'hopital pour les mariages avec les étrangers (oui oui, c'est comme ça que ça s'appelle).
Il est aussi très important pour ta future femme d'etre en possession de son HuKou (sans ça vous allez avoir mille problèmes) ainsi qu'un acte de naissance (si elle n'en a pas elle peut s'en faire faire un à l'Etude Notariale locale (Gong Zheng Chu 公证处). Bien sur, il faudra tout faire traduire en français, puis notarier (au meme Gong Zheng Chu). Les tarifs ne sont pas excessifs...
Les details de la procédure de mariage se trouvent ici en fait http://ambafrance-cn.org/spip.php?article303&lang=fr (plus ou moins flexible, ça depend de la personne en face de vous).
En bref, vous allez vous stresser un peu... mas ça vaut le coup hehehehe
Bon courage!