Tu as poser la question dans une des rubriques de Shanghai, donc c'est quasiment que des shanghaiens qui t'ont repondu. Demande a des pekinois, la plupart vont te repondre "Pekin" pour le choix

Tu veux tout faire a la chinoise et tu choisi la ville la moins chinoise de chine. A mon avis, Pekin me semble plus adapte a ton style de vie.
Ton budget me parait tres correct, sauf que ton logement coutera plus cher que la bouffe (surtout si tu ne manges que chinois).
N'oublie pas de compter les charges (eau, gaz, electricite, carte telephone, internet, transport).